PEPINO ENCURTIDO

La proporcion de los ingredientes en este tipo de conserva depende de la cantidad de pepinos que usted
desee encurtir. Escoja pepinos tiernos y de consistencia firme. Lavelos con un cepillo o estropajo y coloque estos en el pomo de la forma que desee: enteros, cortados, en ruedas o en lascas largas. Llene el pomo con
agua y vinagre a partes iguales, por cada taza de esta mezcla añadale 1 cucharada de sal. Unalo todo (pepino
agua, vinagre y sal), en una cazuela. En otra cazuela aparte, ponga a esterilizar el pomo y la tapa. ya hervido el pomo quitelo de la candela pero mantegalo tibio para evitar que se raje al echarle la mezcla caliente. Entonces ponga a la candela el pepino con agua, sal y vinagre y cuando este hirviendo vierta todo en el pomo. Tapelo y
cocinelo a baño de Maria con el agua hirviendo, durante 20 minutos. Dejelo reposar por lo menos 2 semanas antes de abrirlo.