1 conejo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimenton
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 libra de mantequilla
1 cebolla
1/4 taza de pure de tomate o pimientos maduros
1/2 taza de vino dulce
1 taza de vino seco
Limpie el conejo y cortelo en pedazos.Adobelo con sal, pimenton y pimienta. Sofria el conejo en la mantequilla calienta junto con la cebolla cortada en ruedas finas. Añada el pure de tomate y dejelo cocinar de 2 a 3 minutos a fuego lento. Echele el vino dulce y el vino seco. Tape la cazuela y dejelo cocinar de igual forma (a fuego lento) hasta que se ablande. Da para 6 raciones.
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martes, 17 de mayo de 2011
CONEJO FRITO
1 conejo
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de pimenton
1 taza de harina de trigo
1 taza de grasa (aceite o manteca)
Corte el conejo en pedazos, adobelo con los dientes de ajo machacados. Ponga el resto de los ingredientes secos en un cartucho y sacudalos para que se mezclen. Eche 2 trozos del conejo en el cartucho y sacuda este para que se cubra bien el conejo con la harina y los demas ingredientes. Repita esta operacion hasta cubrir el resto del conejo con la harina. Coloque los pedazos de conejo en una parrilla y dejelos unos minutos para que se seque la harina. Ponga en una sarten grande 1 taza grande de grasa, cuando este caliente eche los pedazos de conejo y frialos hasta que esten los pedazos dorados por todos lados. Bajele la candela y dejelo a fuego lento, bien tapado, entre 20 y 25 minutos. Quite luego la tapa a la sarten y dejelo cocinar, siempre a fuego lento, durante 10 minutos mas para que resulte tostado. Da para 6 raciones.
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de pimenton
1 taza de harina de trigo
1 taza de grasa (aceite o manteca)
Corte el conejo en pedazos, adobelo con los dientes de ajo machacados. Ponga el resto de los ingredientes secos en un cartucho y sacudalos para que se mezclen. Eche 2 trozos del conejo en el cartucho y sacuda este para que se cubra bien el conejo con la harina y los demas ingredientes. Repita esta operacion hasta cubrir el resto del conejo con la harina. Coloque los pedazos de conejo en una parrilla y dejelos unos minutos para que se seque la harina. Ponga en una sarten grande 1 taza grande de grasa, cuando este caliente eche los pedazos de conejo y frialos hasta que esten los pedazos dorados por todos lados. Bajele la candela y dejelo a fuego lento, bien tapado, entre 20 y 25 minutos. Quite luego la tapa a la sarten y dejelo cocinar, siempre a fuego lento, durante 10 minutos mas para que resulte tostado. Da para 6 raciones.
CONEJO ASADO
1conejo
6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 naranja agria o 2 limones
4 cucharadas de grasa (aceite, manteca, mantequilla)
Limpie el conejo y abralo por la mitad de manera que se pueda colocar abierto en la tartara. Machaque los ajos con la sal y la pimienta. Agregue el jugo de naranja agria o limon. Adobe el conejo y dejelo reposar por lo menos 2 horas antes de cocinarlo. Si desea guardarlo adobado de un dia para otro pongalo en la nevera o el refrigerador. Para asarlo untelo con la grasa y pongalo en una tartara engrasada. Cocinelo en un horno lento hasta que la carne se ablande. Da para 6 raciones.
6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 naranja agria o 2 limones
4 cucharadas de grasa (aceite, manteca, mantequilla)
Limpie el conejo y abralo por la mitad de manera que se pueda colocar abierto en la tartara. Machaque los ajos con la sal y la pimienta. Agregue el jugo de naranja agria o limon. Adobe el conejo y dejelo reposar por lo menos 2 horas antes de cocinarlo. Si desea guardarlo adobado de un dia para otro pongalo en la nevera o el refrigerador. Para asarlo untelo con la grasa y pongalo en una tartara engrasada. Cocinelo en un horno lento hasta que la carne se ablande. Da para 6 raciones.
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