BOCADITOS DE POLLO

1 pollo de 2 y media libras cortado en cuartos
2 dientes de ajo
1 naranja agria o limon
1/4 libra de mantequilla
1 cebolla
1 cucharaditade sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de vino seco
         .................

1 taza de mayonesa
4 huevos duros picaditos
1 pepinillo dulce encurtido picadito
1/2 cucharadita de mostaza

Adobe el pollo de antemano con limon o naranja, ajo machacado y ruedas de cebolla. Dorelo en la mantequilla caliente (cocine tambien el higado), con la cebolla del adobo, añadale sal, pimienta y vino seco.
Dejelo cocinar hasta que este blando. Deshueselo y muela toda la masa y piquela bien chiquito. Una la masa del pollo con los demas ingredientes y dejelo enfriar bien.
Con esta pasta se pueden hacer 30 bocaditos chiquitos o emparedados grandes que en este caso salen   8, aproximadamente. A estos ultimos se les pone ademas hojas de lechuga y ruedas de tomate.

SOPA DE PASTAS

Como la sopa de platanos  o el pure de viandas, esta es una sopa sencilla, facil de hacer y nutritiva. Puede añadirle un poco de leche, una yema de huevo o huevo entero.

1 taza de coditos, caracoles, macarrones u otra pasta
uno y medio litros de agua o caldo
1 cucharada de sal (aproximadamente)
1 cucharada de grasa (aceite, manteca o mantequilla)
2 cucharadas de salsa Vita Nuova o pure de tomate
1/4 cucharadita de bijol
1/4 cucharadita de pimienta molida

Ponga a hervir el agua o caldo. Cuando rompa el hervor echele los macarrones u otra pasta y dejelos hervir hasta que se ablanden. Luego paselos por la maquina de moler, el colador o aplastelos bien con el tenedor y vuelvalos a echar en el agua con la sal y demas ingredientes. Dejelos hervir a fuego lento aproximadamente 30 minutos mas. Si desea una sopa cremosa pasela 2 veces mas por el colador antes de servirla. Da para 4 raciones.

PIZZA RAPIDA

6 acemitas o panecitos suaves
1/2 cucharadita de oregano molido
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
1/2 libra de queso provologne
1 cebolla
   salsa de tomate, jamon o morcilla, salchichon, etcetera

Machaque en el mortero la sal, pimienta y oregano. Añada el aceite. Unte este mojo en las acemitas abiertas a la mitad. Ponga en cada mitad una lasca de queso y pedacitos de cebolla, jamon, morcilla o salchichon o lo usted desee. Echele una cucharadita de salsa de tomate a cada pan. Horneelas hasta que el queso se derrita. Para servirlas como saladitos corte cada mitad de acemita en cuatro porciones.

PIZZA MARINERA

1 paquete de harina para Arepas
2 cucharadas de manteca
8 cucharadas de agua

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de oregano
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de pure de tomate
1/8 cucharadita de pimienta

 2 tazas de pescado hervido o guisado
 1 cebolla
  2 huevos duros

Cierna la harina para Arepas y añadale la manteca. Cortela o trabajela con 2 cuchillos hasta que este como una boronilla fina. Añadale poco a poco el agua fria. Unalo sin amasar. Extienda la masa hasta que tenga el espesor aproximado de 1 centimetro. Coloquela sobre una tartara plana ligeramente engrasada.  Levantele un poco los bordes a la masa para que no se salga el relleno. Sofria ligeramente el oregano en la mantequilla sin dejarla quemar. Agreguele la sal, pure de tomate y pimienta. Unte la tercera parte de esta mezcla sobre la masa de harina. Coloque encima el pescado y la cebolla cortada en ruedas y eche el resto de la mezcla de tomate. Ponga encima rueditas del huevo duro y pedacitos de mantequilla. Horneela cuando este caliente el horno hasta que los bordes se vean doraditos. Da para 4 raciones.Se puede comprar la masa de la pizza ya hecha en el supermercado.

PASTEL DE MACARRONES

Es un sabroso pastel o pudin, salado o dulce, los macarrones y otras pastas se convierten en un  rico plato diferente sin necesidad de emplear salsas para su elaboracion.
                                                           MASA

2 tazas de macarrones u otra pasta corta
4 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de grasa ( aceite o manteca )
1 cucharada de leche condensada
1/2 taza de agua
1 cucharadita de pimenton o 1/4 cucharadita de bijol

                                                          RELLENO

1 diente de ajo
 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1/2 cucharadita de pimienta
1 huevo
1 taza de pan fresco desmenuzado
1 taza de carne cruda molida

Eche los macarrones en el agua hirviendo con sal. Cocinelos hasta que se ablanden. Escurralo y dejelos  refrescar y luego paselos por la maquina de moler con la cuchilla mediana.Bata los huevos con la sal, pimienta y grasa. Añadale la leche diluida en el agua. Mezclelo todo con los macarrones molidos el pimenton u otro ingredientes para darle color. machaque el ajo con la sal, añadale el vinagre, pimienta y huevo batido. Remoje el pan en esta mezcla y cuando este bien humedecido y desbaratado agreguele la carne uniendolo todo. Encienda el horno a una temperatura moderada de 350oF equivalente a 176oC.
Engrase un molde de pastel de 9 pulgadas de diametro, aproximadamente. Vierta la mitad de los macarrones en el fondo del molde, pongale encima la mezcla de carne y cubrala con el resto de los macarrones. Horneelo alrededor de 40 minutos o hasta que se vea doradito y al introducir un palillo en el centro salga seco.
Si usted no tiene horno puede cocinarlo como un pudin en olla de presion o a baño de Maria en una cazuela corriente.

PASTAS RAPIDAS

CON YOGUR
1 paquete de pastas
2 litros de agua
1 cucharada de sal
1/4 libra de mantequilla
 1 cebolla
1 taza de yogur
   sal y pimienta a gusto

Cocine las pastas en el agua hirviendo con la sal. El tiempo de coccion depende del tipo de pastas. Escurralas. En la misma cazuela mezcle las pastas calientes con la mantequilla y cebolla. Tape la cazuela hasta que la mantequilla se derrita. Añadale el yogur, sal y pimienta a gusto. Sirvalas en enseguida. Da para 6 raciones.

CON QUESO CREMA
Use de 1 a 2 quesos crema en sustitucion del yogur, suavicelos con un poco del mismo caldo de las pastas o con un poco del mismo caldo de las pastas o con leche antes de mezclarlos con lo demas

PASTAS RAPIDAS - VARIACIONES

CON LECHE EN POLVO:

Añadale 2 cucharadas de leche en polvo y 1 de azucar diluida en 1/2 taza de agua.

CON LECHE FRESCA:

Utilice 1/2 taza de leche fresca en lugar de agua y añadale 1 cucharada de azucar.

CON PESCADO:

Cocine los macarrones en caldo de pescado o marisco.  Use la taza de masa de pescado o marisco en lugar de carne.

CON RELLENOS DULCES:

En la masa de macarrones sustituya la pimienta y el pimenton por canela, vainilla, ralladura de cascara de naranja o limon, anis,etc. Utilice natilla, mermelada de frutas y otro tipo de conservas como cascos,etc, para el relleno.

SIN LECHE:

Anadale 1/2 taza de caldo o jugo de frutas. Si el jugo es de piña hiervalo antes de mezclarlo con los demas ingredientes.

PASTAS A LA ALEMANA

Como modificacion a la ensalada de papas alemana, en esta riquisima receta los macarrones, coditos y otras pastas adquieren un sabor totalmente diferente. Sirvala caliente acabadita de hacer.

2 tazas de macarrones,coditos
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
 2 cucharadas de grasa ( aceite o grasa )
2 cucharaditas de sal
1/4 cuchaadita de pimienta molida
1 cebolla chica
2 huevos duros

Cocine los macarrones en el agua hirviendo con la sal, poco mas o menos de 15 minutos o hasta que esten a su gusto. Escurralo y dejelos refrescar. Casi al momento de servirlos, caliente a fuego mediano. y sofria en ella la pasta ya hervida de antemano revolviendola para que no se pegue ni se queme. Añadale el vinagre, sal, pimienta, y la cebolla cortada en rueditas finas o bien picadita. Eche luego los huevos duros picaditos. Revuelvalo todo y sirvalo en seguida. Da para 4 raciones.