PUDIN DE MAIZ

6 cucharadas de leche en polvo
2 tazas de agua tibia
 3 tazas de harina de maiz cocinada
6 rebanadas de pan suave
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ralladura de limon
1/2 cucharadita de canela molida
1 huevo
Uno y un cuarto tazas de azucar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de vino seco
1 cucharadita de vainilla

Mezcle la leche en polvo con el agua tibia y cocinela durante poco mas o menos 3 minutos despues que hierva. Baje esta de la candela y mezclela con la harina cocinada y el desmenuzado. Dejela refrescar y agregue los demas ingredientes mezclandolos bien. Viertalo en un molde engrasado con mantequilla. Hoirneelo o cocinelo a baño de Maria hasta que le introduzca un palillo en el centro y salga seco. Dejelo enfriar antes de sacarlo del molde. Da para 12 raciones.

PUDIN DE ARROZ

Caliente o frio es delicioso. Hagalo con arroz blanco y tambien con amarillo si desea aprovechar algun poco de arroz cocinado que sobro de la comida anterior. Para variarlo, use pescado en lugar de carne.

4 tazas de arroz cocinado
1½ taza de carne cruda molida

2 cucharadas de cebolla cruda picadita
2 cucharadas  de salsa Vita Nuova o salsa de tomate
2 cucharadas de vino seco
1 cucharada de grasa ( aceite o manteca )
4 cucharaditas de sal ( aproximadamente )
½ cucharadita de pimienta molida
3 huevos

Mezcle el arroz con la carne cruda y revuelvalo bien. Agreguele la cebolla, salsa de tomate, vino seco, grasa, sal y pimienta. Revuelvalo bien. Anada los huevos batidos y revuelvalo otra vez. Viertalo todo en un  molde engrasado con aceite o manteca. Cocinelo al baño de Maria -como si fuera pudin de pan- en el horno, en cazuela o en la olla de presion hasta que al introducir en el centro un palillo usted vea que sale seco. En el horno a 375 F ( 176 C ), o en cazuela demora cerca de una hora, en la olla de presion demorara de 20 a 25 minutos aproximadamente. Sirvalo frio o caliente. Da para 8 raciones.