MAYONESA. RECETA BASICA

1 yema de huevo
1/2 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida, mostaza, pimenton, etcetera.
3/4 taza de aceite

Bata la yema con azucar, sal, pimienta y vinagre. Añada poco a poco el aceite batiendo constantemente hasta que espese. Dejela enfriar. Da aproximadamente, 1 taza.

ALIñO CON MAYONESA ESTIRADA

La mayonesa tiene aceite y por lo tanto un alto valor calorico. Si usted usa la mezcla, a partes iguales, con
leche o yogur tendra un aliño mas ligero, muy sabroso y le rendira mas el pomo de mayonesa comercial.

TORTILLA DE MAYONESA

Una cucharada de mayonesa añadida a los huevos batidos y cualquier tortilla adquiere un sabor diferente. Pruebe esta idea para variar recetas clasicas como tortilla de papas, cebolla, etcetera; o en la preparacion mas simple.

2 huevos
1 cucharada de mayonesa
1/4 de sal
1/2 cucharada de grasa (aceite o manteca)

Bata los huevos con la mayonesa y la sal. Caliente la grasa en la sarten y eche los huevos batidos. Cocine la tortilla a su gusto. Da para 1 racion.

HARINA DE MAIZ CON HUEVO Y MAYONESA

Cocine la harina de maiz en cazuela u olla de presion con 5 tazas de agua o leche por cada taza de harina. Sazonela con sal, grasa y otros condimentos a gusto. Vierta la mitad de la harina caliente en un recipiente hondo ligeramente engrasado. Cubrala con huevos duros cortados en rebanadas, calcule aproximadamente un huevo por persona. Cubra los huevos con un  poco de mayonesa y viertale encima el resto de la harina. Volteela sobre una fuente llana cuando este fria. Cubrala con mas mayonesa si desea y adornela con berro, tajadas de aguacate, huevos duros a gusto.