POLLO FRITO EN EL HORNO

Corte el pollo en pedazos y adobelo de acuerdo con su receta favorita para hacer pollo frito. Envuelva el pollo en harina de trigo. Caliente 2 cucharadas de grasa en la sarten y dore los pedazos de pollo. Coloquelos en una tartara o molde y pongalo al horno a 325oF aproximadamente 45 minutos.

POLLO FRITO A LA CRIOLLA

1 pollo de 2 libra aproximadamente
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de oregano molido
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 naranja agria
1 cebolla
1/2 taza de grasa(aceite o manteca)

Corte el pollo en octavos. Machaque los dientes de ajo con la sal y las especias y añada el jugo de naranja agria y la cebolla cortada en ruedas. Eche todo encima de los pedazos de pollo y dejelo reposar unas cuantas horas en ese adobo. Caliente la grasa y dore en ella los pedazos de pollo. Cuando esten dorados agregue el adobo junto con la cebolla. Tape la sarten o cazuela y dejelo a fuego lento alrededor de 25 minutos. Da para 4 raciones.

POLLO FRITO

1 pollo
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de naranja agria, limon o vinagre
1/2 taza de harina de trigo
manteca o aceite suficiente  para freir

Corte el pollo en pedazos. Sazonelo con 1 cucharadita de sal, los ajos machacados y el jugo de naranja agria, limon o vinagre. Dejelo en ese adobo por menos 2 horas. Saque el pollo del adobo y seco paselo por la harina con el resto de la sal. Deje los pedazos de pollo envuueltos en harina, durante 15 minutos, al aire, para que la harina se le pegue por fuera. Frialo en la grasa caliente, aproximadamente, 20 minutos tapado y
luego 10 minutos destapado para que ponga doradito. Da para 4 raciones.

HUEVOS FRITOS EN SALSA DE TOMATE

Haga un sofrito con salsa de tomate. Condimentelo con sal, pimienta y una pizca de azucar. Abra los huevos en la salsa y tape bien la sarten. Dejelos a fuego mediano, aproximadamente, 5 minutos o hasta que los huevos se vean cuajaditos.

HUEVOS FRITOS EN SALSA AGRIDULCE

Sin una gota de grasa y en una rica salsa que se hace rapidamente, usted puede freir 4 huevos para servirlos con arroz blanco.
4 cucharadas de azucar prieta
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de maicena
1/2 cucharada de sal
1/8 cucharadita de bijol
4 huevos

Mezcle en la sarten todos los ingredientes menos los huevos. Cocinelos a fuego mediano revolviendo constantemente hasta que la salsa cuaje. Baje la salsa de la candela y eche con cuidado los huevos crudos uno a uno, procurando que no queden muy unidas las yemas. Vuelvelos a poner a la candela a fuego lento.
Tape la sarten y deje cocinar los huevos hasta que se vean cuajados. Saquelos con la espumadera de manera que pueda servirlo junto con la salsa. Da para 4 raciones.

HUEVOS FRITOS EN LECHE

1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida
4 huevos
4 rebanadas de pan tostado

Caliente la leche, mantequilla, sal y pimienta en una sarten. Abra los huevos uno a uno y cocinelos en la leche caliente hasta que esten cuajados a su gusto.Sirvalos encima del pan tostado y echele por encima el poco de leche caliente que le quedo en la sarten. Da para 4 raciones.

HUEVOS FRITOS EN CUCHARON

1/2 cucharadita de aceite o manteca
1 huevo
1/8 cucharadita de sal

Para hacer esta receta use un cucharon del tipo que se emplea corrientemente en nuestras cocinas para las sopas, caldos. etcetera y un jarrito o cazuela pequeña que tenga tapa.
Ponga a la candela el jarro o la cazuela con 1 pulgada de agua, aproximadamente. Engrase la parte de adentro del cucharon con el aceite o la manteca. Abra el huevo y echelo crudo dentro del cucharon. Si lo desea polvoreelo con sal o deje la sal para añadirsela al momento de servirlo. Coloque el cucharon con el huevo crudo dentro del jarro con agua de manera que el agua solo toque el fondo y no caiga dentro del cucharon. Pongale la tapa, sosteniendo con una mano el mango del cucharon para que no se vire y dejelo cocinar hasta que el huevo cuaje a su gusto. Para sacar el huevo del cucharon desprendale los bordes con el filo del cuchillo y dejelo caer suavemente en el plato.

HUEVOS FRITOS EN AGUA

Cocinados de este modo los huevos se llaman tambien escalfados, estrellados o poche. Un poco de practica y usted podra hacerlos a la perfeccion. En la sarten o cazuela llana eche agua hasta llenar, aproximadamente, las 2/3 partes de su capacidad. Añadale el agua, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre y si lo desea, 1 cuchara de aceite, manteca o mantequilla. Cuando el agua rompa el hervor revuelvala fuertemente con una cuchara hasta que forme un remolino en el centro. Eche el huevo crudo en el centro de ese remolino como si lo echara en manteca caliente para freirlo del modo tradicional. Tape la sarten o cazuela y baje la candela. Dejelo cocinar cerca de 5 minutos o hasta que este cuajado a su gusto. Saquelo del agua cuidadosamente con la espumadera y antes de servirlo recorte las orillas sueltas de la clara para que se vea mas bonito. Sirvalo encima de pan tostado.

HUEVOS FRITOS

Si usted hace años que aprendio a freir huevos y esta receta le parece un disparate, aunque sea por curiosidad pruebela. Todos los huevos se cocinan al mismo tiempo, con la sarten tapada y con la menor cantidad de graa posible. De esta forma ahorra grasa, tiempo  y ademas, los huevos fritos asi son mas faciles de digerir. La cantidad de huevos que pueden cocinarse de una sola vez depende del tamaño de la sarten. En las de tamaño mediano caben desde 4 hasta 6 aproximadamente.

4 huevos
1 cucharadita de grasa (aceite o manteca)

Eche la grasa en la sarten y procure que todo el fondo y los costados queden engrasados. Abra los huevos uno a uno y echelos en la sarten de modo que las yemas no queden muy pegadas entre si. Tape la sarten; cocinelos a fuego mediano alrededor de 3 minutos o hasta que los huevos esten cuajados a su gusto. Para separlos antes de servirlos basta cortar las claras con un cuchillo o el borde de la espumadera. Polvoreelos con sal a gusto.

CONEJO FRITO

1 conejo
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de pimenton
1 taza de harina de trigo
1 taza de grasa (aceite o manteca)

Corte el conejo en pedazos, adobelo con los dientes de ajo machacados. Ponga el resto de los ingredientes secos en un cartucho y sacudalos para que se mezclen. Eche 2 trozos del conejo en el cartucho y sacuda este para que se cubra bien el conejo con la harina y los demas ingredientes. Repita esta operacion hasta cubrir el resto del conejo con la harina. Coloque los pedazos de conejo en una parrilla y dejelos unos minutos para que se seque la harina. Ponga en una sarten grande 1 taza grande de grasa, cuando este caliente eche los pedazos de conejo y frialos hasta que esten los pedazos dorados por todos lados. Bajele la candela y dejelo a fuego lento, bien tapado, entre 20 y 25 minutos. Quite luego la tapa a la sarten y dejelo cocinar, siempre a fuego lento, durante 10 minutos mas para que resulte tostado. Da para 6 raciones.