PASTAS RAPIDAS

CON YOGUR
1 paquete de pastas
2 litros de agua
1 cucharada de sal
1/4 libra de mantequilla
 1 cebolla
1 taza de yogur
   sal y pimienta a gusto

Cocine las pastas en el agua hirviendo con la sal. El tiempo de coccion depende del tipo de pastas. Escurralas. En la misma cazuela mezcle las pastas calientes con la mantequilla y cebolla. Tape la cazuela hasta que la mantequilla se derrita. Añadale el yogur, sal y pimienta a gusto. Sirvalas en enseguida. Da para 6 raciones.

CON QUESO CREMA
Use de 1 a 2 quesos crema en sustitucion del yogur, suavicelos con un poco del mismo caldo de las pastas o con un poco del mismo caldo de las pastas o con leche antes de mezclarlos con lo demas

ARROZ CON MENUDOS Y QUESO

Caldo:

1 litro de agua
½ cebolla
½ pimiento grande
½ macito de perejil
1 cucharadita de sal
Menudos de 1 a 2 pollos

4 cucharadas de mantequilla
½ cebolla
½ pimiento
1 cucharada de pasta de tomate
¼ cucharadita de pimienta molida 
1 hoja de laurel
1 cucharada de sal 
1/2 taza de vino seco o cerveza
2 tazas de arroz
¼ de libra de queso proceso (queso amarillo suave)

Haga un  caldo con los menudos de pollo, el litro de agua y los demas ingredientes señalados para el caldo. Dejelo hervir hasta que este reducido a 3 tazas. Cuelelo  y separe los menudos. Sofrialos, cortelos en pedacitos, junto con la otra mitad de cebolla y pimiento, en la mantequilla derretida. Use fuego lento para que la mantequilla no se queme. Añada los demas ingredientes - menos el arroz, el queso y los pimientos - junto con las 3 tazas de caldo. Cuando rompa el hervor añada el arroz. Tapelo bien y dejelo cocinar alrededor de 30 minutos hasta que el arroz se ablande. (En la olla de presion demora aproximadamente 10 minutos.) Casi al momento de servir el arroz añada el queso cortado en pedacitos chiquitos para que se derrita con el calor del arroz. Da para 6 raciones.