REVOLTILLO SENCILLO

Con poca grasa y cocinado a fuego lento, el huevo es un alimento de facil digestion.
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de leche, yogur o nata
1 cucharada de grasa (aceite o manteca)
Bata los huevos con la sal, leche, yogur o crema de nata de leche. Vierta el batido en la sarten con grasa tibia. Cocinelo a fuego lento revolviendo hasta que se cuaje, sin dejarlo secar demasiado. Sirvalo acabado de hacer. Da para 2 raciones.

REVOLTILLO O ENSELADA DE PAPA Y HUEVO

Acabado de hacer, es un sencillo pero sabroso revoltillo.

2 tazas de papas peladas y cortadas en cuadritos de alrededor de un centimetro y medio.
una taza y media de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cebolla cruda o molida
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
4 huevos batidos
2 cucharadas de mayonesa o yogur

Ponga a hervir el agua con la sal. Cuando rompa el hervor añada las papas picadas en cuadritos.Tape la cazuela
Dejelos hervir lentamente durante, aproximadamente, 15 minutos o hasta que las papas se ablanden, pero sin que se desbaraten. Escurra el liquido que sobra y dejelas resfrescar. Caliente la grasa en la sarten, añada la cebolla y las papas cuando se sofrian ligeramente echele el vinagre, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Bata los huevos con la otra 1/2 cucharadita de sal y la mayonesa o el yogur. Echelos por encima de las papas.
Cocinelo a fuego mediano revolviendolo constantemente hasta que cuaje. Da para 4 raciones.
Si este mismo revoltillo lo dejamos enfriar en la nevera o refrigerador se convierte en una novedosa ensalada de papa con huevo. Pruebelo de ambas maneras.

REVOLTILLO DE MAIZ

Es revoltillo, pero sabe a tamal en cazuela
2/3 tazas de harina de maiz
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal


3 cucharadas de grasa  (aceite o manteca)
3 cucharadas de cebolla picadita
4 cucharadas de pure de tomate
4 huevos
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida

Ponga a hervir el agua con la sal; cuando rompa el hervor añada la harina. Dejela cocinar, aproximadamente, 1 hora a fuego mediano o hasta que espese. Bajela del fuego y dejela refrescar. Haga un sofrito con la grasa, cebolla y pure de tomate. Eche la harina cocinada en el resto de la sal y la pimienta. Cocine, a fuego mediano
revolviendo el sofrito y sofriala de 2 a 3 minutos. Añada los huevos batidos con el resto de la sal y la pimienta. Cocine a fuego mediano, revolviendo todo hasta que se cuaje. Sirvalo en seguida. Da para 3 raciones.

REVOLTILLO DE MACARRONES

Sabrosos y diferentes con los macarrones cuando se cocinan en revoltillo.
Cocine los macarrones en seguida en 2 tazas de agua con una cucharadita de sal. Escurralos y dejelos refrescar
Si le ha sobrado macarrones de una comida anterior, esta receta es excelente para aprovecharlos.
En ese caso, puede disminuir los condimentos del revoltillo y añadirle solo sal y pimienta a los huevos batidos.

1/4 libra de macarrones (1 huevo batido)
2 cucharadas de grasa (aceite, manteca o mantequilla)
2 cucharadas de cebolla picadita
6 huevos
una y media cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de berro picadito
1/2 chorizo, morcilla u otro embutido

Corte los macarrones cocinados en pedacitos de aproximadamente 2 centimetros. Sofria la cebolla con el chorizo picadito en la grasa caliente y añadale los macarrones, luego los huevos batidos con sal y pimienta.
 Dejelo cocinar a fuego mediano hasta que empiece a cuajar. Revuelvalo para que no se pegue en la sarten.
Añadale el berro. Tambien se puede hacer con habichuelas, petit pois, acelga y otros vegetales verdes. Cocinelo de 2 a 3 minutos mas hasta que este cuajado a su gusto. Sirvalo enseguida. Da para 4 raciones.

REVOLTILLO DE CHAYOTE

1 chayote grande o 2 chicos (debe dar aproximadamente 2 tazas y media de chayote picadito)
1 cucharada de grasa (aceite, manteca o mantequilla)
6 tomates grandes o 1/2 taza de pure
1 pimiento
1 ajo puerro o cebolla
2 y media cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimenton
1/4 cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
6 huevos

Pele el chayote y cortelo en pedacitos, aproximadamente de uno y medio centimetros. Haga un sofrito con la grasa, tomates, pimiento, ajo puerro o cebolla. Añadale en seguida el chayote y los demas ingredientes menos los huevos. Revuelva todo y cocinelo tapado alrededor de 20 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que los pedacitos de chayote se vean casi blandos sin perder la forma ni la consistencia. Añadale los huevos batidos y cocine revolviendo hasta que se cuaje. Da para 6 raciones.

REVOLTILLO CON YOGUR Y MANTEQUILLA

6 huevos
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de yogur
1 cucharada de mantequilla

Bata los huevos con la sal, pimienta y yogur. Ponga a calentar la mantequilla en el sarten sin dejar que se queme. Añada el batido de huevos. Cocinelo a fuego lento revolviendolo hasta que cuaje. Da para 3 raciones.

REVOLTILLO A LA JARDINERA

3 cucharadas de grasa (aceite, manteca o mantequilla)
1 cebolla, ajo puerro o cebollinos
 1 pimiento verde
1 pimiento rojo o un tomate de ensalada maduro
4 cucharadas de pure de tomate o un tomate grande bien maduro
una y media tazas de col
3/4 taza de zanahoria
 3/4 taza de remolacha
1 taza de papas
2 cuchararaditas de sal
1 cucharadita de pimenton
1 cucharadita de pimienta

Prepare primero los vegetales; la zanahoria y la remolacha deben estar hervidas y cortadas en cuadritos. Las papas hervidas o fritas cortelas igualmente en cuadritos. La col cruda debe picarla en hebras.
Haga un sofrito con la grasa, cebolla, aji y tomate. Añada la col y dejela cocinar de 2 a 3 minutos. Echele
1 cucharadita de sal y el pimenton. Agregue las papas, zanahorias y remolachas. Cocinelo de 2 a 3 minutos mas, revolviendo para que no se peguen los vegetales a la sarten. Añada los huevos batidos con el resto de la sal y la pimienta. Cocinelo revolviendo hasta que cuaje. Sirva el revoltillo con pan frito o tostado y untado con mantequilla. Da para 6 raciones.