TORTA DE PAN

4 tazas de pan desmenuzado
4 huevos
1 taza de leche   ( si desea usar leche condensada mezcle una cucharada de leche con una taza de agua )
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite
1 cuchrada de vino seco
2 tazas de aporreado de col, picadillo de pescado, ropa vieja u otro relleno a gusto

En el fondo de un molde de pastel o en la sarten bien engrasada coloque la mitad del pan. Bata los huevos con la leche, sal y vino seco. Echele parte de esta mezcla al pan de manera que todo resulte humedecido. Pongale encima el relleno. Cubralo con la otra mitad del pan y humedezca este con el resto del batido de huevos. Cocinelo en el horno cerca de 30 minutos o en la sarten tapada y a fuego lento volteandolo con una tapa para que se dore por los dos lados. Da para 8 raciones.

AREPAS O TORTAS DE MAIZ

Una y un cuarto tazas de harina de maiz cocinado
Una y un cuarto tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharadas de azucar
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de vinagre
3/4 taza de leche o agua

Si desea cocinar la harina especialmente para esta receta, ponga en una cazuela 1/2 taza de harina de maiz con una y media tazas de agua y media cucharadita de sal. Dejela cocinar hasta que este bien espesa. Cierna la harina de trigo con el bicarbonato, azaucar y sal, Bata el huevo. Añada la mantequilla derretida y el vinagre mezclado con la leche o el agua. Unalo todo con la harina de maiz -ya cocinada- y añada los ingredientes secos ya cernidos. Eche esta masa por cucharadas en una sarten o plancha ligeramente engrasada y cocinela de ambos lados hasta que se vea doradita -espere que este bien cocinada de un lado antes de virarla por el otro-. Sirvalas calientes con almibar, miel o melado.Da para 5 raciones.