BISTEC EMPANIZADO SIN HUEVO

Tanto la carne, el pescado como otros alimentos pueden prepararse en la forma que llamamos empanizados sin necesidad de emplear huevos. Esta es una idea valiosa para quienes por una razon u otra no pueden emplear huevos en sus comidas o para quienes prefieren emplearlos en postres y otros  platos. La cantidad indicada es suficiente para empanizar aproximadamente una libra de carne, pescado, etc.

5 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de agua, leche o caldo
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de bijol
1/8 cucharadita de pimienta
pan rallado o galleta molida

Prepare una mezcla con la harina, agua, leche o caldo, sal y bijol. Usela como si fuera huevo batido para envolver la carne, pescado u otro alimento que usted desee empanizar. Paselo despues por el pan rallado o la galleta molida. Frialo o cocinelo como indica la receta de bistec empanizado.

BISTEC EMPANIZADO A LA HAMBURGUESA

1 taza de carne cruda molida
1 taza de migas de pan
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsaVita Nuova
1/8 cucharadita de pimienta

3 cucharadas de harina de trigo o pan viejo rallado
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

1 huevo
1 cucharada de agua
1 cucharadita de sal
1 taza de galleta molida o pan viejo rallado

Mezcle la carne cruda molida con las migas de pan remojadas en el huevo batido con la sal, salsa Vita Nuova y pimienta. Amaselo todo bien. Divida esta masa en 4 partes y paselas por harina o pan rallado mezclado con la sal y pimienta. Aplaste la carne para formar 4 pedazos planos en forma de bistec y bata el otro huevo con el agua y la sal. Con cuidado, levante los pedazos de carne y paselos por huevo. Luego empanicelos con la galleta molida o pan rallado aplastandolos bien con la mano. Frialos en grasa caliente hasta que esten doraditos. Da para 4 raciones.

BISTEC EMPANIZADO

1 libra de carne cortada en 6 bisteques
2 diente de ajo, un pedazo de cebolla, cebollinos o alguna especia seca
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de vinagre, limon, naranja agria o toronja

2 huevos
1/2 cucharadita de sal  
1 taza de galleta molida o pan rallado

Machaque la carne con mazo y hagale pequeños cortes en los bordes para evitar que se encoja al freirse. Machaque los ajos u otro condimento en la sal y pimienta. Añadale el vinagre o cualquier otro acido. Deje en este adobo durante 1 hora o de un dia para el otro en el refrigerador. Para empanizarlo bata los huevos con la sal. Escurrale el adobo a la carne y pasela 2 veces por el huevo y pan o galleta  empezando siempre primero con huevo y terminando con pan o galleta. Frialos en grasa caliente hasta que esten dorados. Da para 6 raciones.