CROQUETAS DE POLLO

1 pollo asado en cacerola
1/4 libraq de mantequilla
1 cucharadita de cebolla molida
2 tazas de leche
9 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de vino seco
4 huevos
2 tazas de galleta molida
   manteca suficiente para freir

Sofria la cebolla en la mantequilla, mezcle la leche con la harina, sal y pimienta; añada esta mezcla a la mantequilla y cebolla y mantengala a fuego lento revolviendo hasta que tome espesor de crema doble.
Añadale el vino seco y la masa de pollo molida y dejelo enfriar bien en el refrigerador. Tomelo por cucharadas, dele forma de croquetas envolviendolas dos veces en galleta y huevo. Frialas en manteca
caliente a 375oF. Salen 20 croquetas de tamaño corriente y 40 del tamaño chico propio para cocktails
o buffets.