1 gallina
2 libras de papas
1 taza de mayonesa
1 cucharada de cebolla cruda
1 cucharada de aji crudo
2 huevos duros
1/2 taza de apio
sal y pimienta a gusto
Limpie la gallina y hiervala hasta que se ablande con cebolla, aji, ajos, tomate, perejil,sal, etc. Cuando la gallina este blanda saquela y cuele el caldo. Pele las papas y cortelas en pedacitos. Cocinelas en 2 tazas de caldo con sal, dejelas enfriar. Mientras se enfrian las papas corte la galiina en pedacitos, despues mezcle todos los ingredientes y sazonela a su gusto. Sirvala bien fria sobre hojas de lechuga o berro. Da para 12 raciones.
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