1 tazas de merluza en tiras finas de aproximadamente un dedo de ancho.
2 cucharadas de vino seco, blanco o vermouth
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azucar prieta
1 cucharada de sal
1 cuhcaradita de sofrito o salsa china
1/8 cucharadita de pimienta molida
1/2 taza de harina de trigo
Sazone la merluza con el vino o vermouth, vinagre,. azucar, sal, salsa china o sofrito y pimienta. Dejela en ese adobo, bien tapada, durante 2 horas o, si es posible conservala en frio, de un dia para otro. Al momento de cocinarla envuelva los pedacitos o tiras de pescado en harina. Frialos en grasa caliente o salteelos en la plancha o sarten ligeramente untada de grasa. Sirvalos enseguida. Da para 4 raciones.
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