1 pollo de 2 y media libras cortado en cuartos
2 dientes de ajo
1 naranja agria o limon
1/4 libra de mantequilla
1 cebolla
1 cucharaditade sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de vino seco
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1 taza de mayonesa
4 huevos duros picaditos
1 pepinillo dulce encurtido picadito
1/2 cucharadita de mostaza
Adobe el pollo de antemano con limon o naranja, ajo machacado y ruedas de cebolla. Dorelo en la mantequilla caliente (cocine tambien el higado), con la cebolla del adobo, añadale sal, pimienta y vino seco.
Dejelo cocinar hasta que este blando. Deshueselo y muela toda la masa y piquela bien chiquito. Una la masa del pollo con los demas ingredientes y dejelo enfriar bien.
Con esta pasta se pueden hacer 30 bocaditos chiquitos o emparedados grandes que en este caso salen 8, aproximadamente. A estos ultimos se les pone ademas hojas de lechuga y ruedas de tomate.
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