1 libra de higado
1 cebolla y 2 dientes de ajo
1 pimiento verde
5 cucharadas de vinagre
1/2 taza de vino seco
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel
2 cucharadas de grasa ( aceite o manteca )
Limpie el higado y cortelo en pedazos. Cubralo con la cebolla en ruedas, el pimiento en tiras y añadale todos los demas ingredientes menos la grasa. Dejelo tapado en la nevera o refrigerador por lo menos 1 hora. Casi al momento de servirlo, caliente la grasa en la sarten y añadale el higado junto con todos los ingredientes. Cocinelo a fuego mediano revolviendolo constantemente para que se cocine por todos lados durante aproximadamente 10 minutos. No lo cocine mucho tiempo porque se pone duro. Da para 5 raciones.
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