3 mazorcas de maiz
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azucar
1 cucharada de grasa (aceite o manteca)
1 cucharada de cebolla
1 taza de leche
2 yemas de huevo
sal y pimienta a gusto
Ralle el maiz o muelalo. Hierva las tusas con el agua, sal y azucar. Mezcle el agua de las tusas con el maiz molido y cuelelo todo. Caliente la grasa y sofria la cebolla teniendo cuidado de no quemarla. Añada el maiz colado y cocinelo como si fuera tamal hasta que hierva y cuaje un poco. Revuelvala para que no se pegue. Poco antes de servirla agreguele la leche mezclada con las yemas de huevo y sazonela con sal y pimienta a su gusto. Da para 4 raciones.
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