1/2 taza de arroz blanco o amarillo ya cocinado
2 cucharadas de cebolla o cebollinos
2 cucharadas de berro, perejil o culantro
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de grasa (aceite, manteca o mantequilla)
Mezcle el arroz con la cebolla y la verdura picadita; bata los huevos con la sal y pimienta; caliente la grasa en una sarten pequeña y eche en ella los huevos batidos. Baje la candela y cuando empiece a cuajar la tortilla echele el relleno. Doble la tortilla a la mitad o enrollela para que el relleno quede en el centro. Cocinela a su gusto, ya sea a la francesa o la española. Sirvala en seguida. Da para 2 raciones.
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