1 cucharada de mantequilla
1 tomate de ensalada maduro
2 huevo
sal y pimienta a gusto
En una sarten chica derrita la mantequilla, sin dejar que se queme, corte el tomate en ruedas gruesas y pongalas en la sarten, abra los huevos encima de las ruedas de tomate y polvoreelos con sal y pimienta. Cocinelos tapados y a fuego lento hasta que cuajen bien. Saquelos de la sarten junto con las ruedas de tomate y sirvalos enseguida. Da para 1 racion.
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