HARINA DE MAIZ CON PESCADO, MARISCOS, POLLO y CARNES

Haga un sofrito con lo que usted vaya a emplear para hacer la harina. Si es carne y esta dura conviene ablandarla un poco primero. Para hacerla con pollo, pescado, etc, puede usar caldo de estos en sustitucion de agua. Sazone con sal y pimiento a gusto. Si al dejar la harina a fuego lento usted nota que se afloja, echele de 1 a 2 cucharadas de harina seca y cruda y cuajara de nuevo.